來去英國，個人認為最重要的就是去體驗當地的pub文化，英國的pub就是原本賦予它的意思：公眾場所“publice place”。（以後希望能到蘇格蘭威士忌酒莊走一圈...）
聽說因為英國人從以前住的房子不大（很難想像英國人這麼大隻房子很小），所以用餐時間或和親友見面常常都會到pub解決，甚至要約一攤人出去玩也會到pub集合先喝個啤酒再出發。也因為這樣pub代表了英國的庶民文化。每個社區一定會有pub，pub大概是英國最主要的服務業。英國政府曾經下令延長pub的營業時間（現在大部份應該都是到晚上11點），目的是希望pub能增加雇用人手降低失業率。曾聽過法國一句話叫做：“我不在家，就是在往咖啡館的路上。”那麼在英國就是：“我不在家，就是在往pub的路上。”
在台灣聽到要去pub好像就是要去聲色場所，音樂有夠大聲、純喝酒的pub還是居大多數，有供餐、氣氛緩和的英式酒吧在台灣還是少了些。就我個人感覺英式pub就像是上餐館一樣輕鬆，到英國之前還是特別研究怎麼在pub點餐，喔重點不是點餐是怎麼—點啤酒。在台灣很多對啤酒的印象隻有“啤酒很苦”，其實“完全”不盡然！啤酒口味有萬萬種，有淡的有苦味的還有酸的，特別是在歐洲品種特別多！在英國大緻上有分Ale/Bitter(苦味)、Lager(淡啤酒)、Stout(黑啤酒)：品牌很多，族繁不及備載！其中個人最有興趣的就是黑啤酒這塊，在英國“醉”暢銷的莫過於黑烈啤酒“Guiness”健尼士。台啤也有釀造Mine黑啤酒，喝起來順順的除了黑啤酒應該要有的味道其他就沒有了。行前在家樂福買了一組馬來西亞製的健尼士，除了入喉前的特殊感覺以外還覺得有點難喝，看到人家說因為是馬來西亞釀製的，要喝好喝的健尼士還是要到英國喝一趟。在youtube上看pub怎麼從beet tap倒一杯fine pint，看到氣泡在翻滾最後成為綿密的泡沫就感覺很誘人（口水...），還有外國人對健尼士的溢美之詞，讓我最後還是帶著懷疑前往英國。
到了英國的第一天晚餐，因為是在鄉下的小鎮（傳統街景超美的），客戶帶我們到當地有名的鄉村酒吧吃牛排（有此一說英國牛排也是不錯）。我對當地人到酒吧吃飯的“儀式”感到好奇的，到了酒吧之後，也許你可以直接找位置坐，客戶是先到有beet tap的櫃台讓我們都點一杯啤酒，站著喝兩口喇賽一下再上座。當酒保問我要喝什麼的時候，我就指名要“A pint of Guiness”(一品脫/大杯的健尼士)，才剛說完客戶和酒保馬上就對我投以特別的眼光，好像是在說“哎唷～這家夥是內行的喔”，很慢地我才接到這杯健尼士。
要倒一杯完美的健尼士，從beet tap注入後，杯子一開始要斜斜地從杯壁接下啤酒（才不會起泡沫），大約是在一半滿或是六分滿的時候倒正，再繼續注入啤酒，而在八分滿時會先把整杯啤酒放到一旁讓泡沫繼續膨脹發泡，10～20秒後泡沫不再膨脹，再從beer tap上另外一個製造啤酒泡沫的按鈕把啤酒添滿泡沫，這時泡沫可能會高過杯面，這時候酒保會用一根棒子把杯面多餘的泡沫除去，所有步驟完成後才送到客人的手中。我所看到的就和youtube上的影片一模一樣耶！讓我飛了13個小時遠赴英國拿到的這杯健尼士馬上入喉，就是一股很純正的濃醇口感，因為是黑烈啤酒（酒精濃度6.8%）很快就有一股直衝腦門的punch感，最後還有一股我不會形容是健尼士特有的味道！！喝完之後看著氣泡不斷在杯中翻滾，很滿足真是不虛此行（應該是來工作的吧！）。後來因為吃牛排換紅酒我就不好意思再叫一杯健尼士。回到旅館後，問了櫃台旅館的酒吧能不能上網，確認後就拎著MacBook到酒吧收mail（MacBook有夠重不適合帶出門...），那個時候已經晚上10點（台灣時間大概清晨5點）。
到了吧台一樣還是跟酒保點了健尼士，吧台上有位光頭的白人壯漢突然轉身問我；
“你怎麼會想點健尼士？”
“因為我聽說要喝純正的健尼士要到英國來才行”
“應該是要到愛爾蘭才對，我是愛爾蘭人。”（健尼士原產地是愛爾蘭）
“奧我這趟出差就到英國而已，下次再到愛爾蘭喝吧 ” ^^"
“你從來裡來的？”
“台灣”
“ㄟ他從台灣來的耶” （轉頭跟隔壁老兄講）
“＃％＠＾＄＆％＾＊＆（％＄＠＃！％”
沒想到因為點了健尼士而開啓了和陌生人的話題，差點以為種族歧視被找碴要死在pub裡了... =口=||| 因為對方隨口問了“你們不是有內戰嗎？”（維大力義大利？），順便解釋了目前的兩岸情勢喇賽了快半小時。真的是很感謝對方知道Taiwan而不是Thailand啊！在pub裡和陌生人的邂逅，大概就是這麼回事吧～ （汗）
BTW，旅館晚上的酒保是黑人，黑人講英國腔一整個紳士耶。
I love Guiness!!
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