剛來荷蘭時，很執著於吃台灣的麵食，在亞洲雜貨店賣的麵都是那種很容易煮成軟爛沒嚼勁的類麵線產品，很不愛。請媽媽寄過一次麵，但實在太過奢侈。
看室友每天都煮pasta，想想入境隨俗應該也學著煮(其實一開始不煮是因為根本不知該怎樣煮)。於是在超市買了蕃茄罐頭、現成作好的蕃茄醬，從最簡單的蕃茄口味義大利面開始嘗試。
我最常加的料就是蘑菇、青花菜，後來能吃葷之後會煮雞肉，然後灑上黑胡椒，有時會再加些cheese，cheese遇到熱熱的麵與醬料就會融成好吃的cheese醬。就這樣，義大利麵成了不知煮什麼也不想花太多時間煮飯時的主餐。有時還是會因為鹹度不對造成大失敗。
接下來，也嘗試了白醬口味，那是某天在超市看到現成的白醬在特價，買回來試著煮，阿~我太喜歡自己煮的白醬口味pasta了，隻是白醬很貴，常買太奢侈。所以依究以茄汁口味為自製義大利麵的主流。然後扮炒的料也開始天馬行空了起來，當時有什麼就拿什麼去炒，反正最後把蕃茄醬加下去就對了。
(2011.10.31 白醬義大利麵)
前一陣子，超市的芹菜在特價，買一根回來，一次掰一瓣就可以煮一餐，很省錢。於是芹菜也成了義大利麵的炒料，作成茄汁芹菜雞肉義大利麵。隻是，拌炒芹菜和醃過的雞肉時香氣十足，加上了茄汁之後，吃起來反而沒什麼勁(其實我一向不愛吃蕃茄口味的料理)。
某天突然來了個靈感，誰說義大利麵非得西式口味，台式醬料始終才是我的最愛阿!於是拿了蒜蓉辣椒和之前買的素蠔油與芹菜、雞肉一起炒，再把煮好的義大利麵加入扮炒，阿~ 美味十足，讓我連吃三天也不嫌膩。
台式義大利麵變成了最近的最愛!
蠔油蒜辣芹菜雞肉義大利麵
材料:
義大利麵 1人份
蒜、洋蔥 少許
芹菜 一根
蘑菇 數朵
雞肉 少許
蒜蓉辣椒醬 1匙
蠔油 1匙
黑胡椒 少許
作法:
1.熱鍋後蒜及洋蔥小火爆香後，依序加入芹菜、雞肉、蘑菇扮炒至熟，加入蒜蓉辣椒醬及蠔油扮炒均勻。(可視鹹度加入一點點水增加醬汁)
2.義大利麵煮熟後撈起，與作法1的炒料一起扮炒使麵條充份吸收湯汁入味，灑上黑胡椒即完成。
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